餐饮闭店率多少？新店一年内退出约多少

先说结论

按“关闭数÷年初年末平均门店”推算，2025年茶饮行业年闭店率约 32%，全年关闭 13.1万家、新开 10.2万家、净减 2.93万家。新开业餐饮商家的风险更集中：2023年开业、一年内（到2024年）退出的占比约46.4%，相当于近一半新店熬不过第一个整年。

用经营本把这组数对一遍

关键数字（带出处）

• 茶饮行业整体：2025年关闭 13.1万家，对应约 40.8万家平均门店，推算年闭店率 ≈32%；新开 10.2万家，净减 2.93万家。（来源：东海证券2026年报告引用窄门餐眼）
• 新开业餐饮商家：2023年开业→2024年退出，一年内退出占比 ≈46.4%；经营 ≥10年老店退出 <10%。（来源：CCFA×美团2025餐饮连锁化白皮书，美团研究院）
• 古茗：2025年闭店率 ≈5.6%，关闭 652家。（来源：古茗2025年报点评，东方财富PDF）
• 蜜雪冰城：2025年闭店率 ≈5%。（来源：网易、都市快报2026-04据公司年报）
• 茶百道：2025年闭店率 ≈11.0%，关闭 933家。（来源：网易、都市快报2026-04据公司年报）
• 沪上阿姨：2025年闭店率 ≈13.4%，关闭 1383家。（来源：网易、都市快报2026-04据公司年报）
• 茶饮加盟回本：古茗初始投资 ≈41.9万元、年GMV ≈240万元，回本 ≈16个月；蜜雪投资 ≈21.6万元、年GMV ≈140万元，回本 ≈14–16个月；行业平均 18–24个月。（来源：汇丰研报2025、古茗招股书、港股100强研究中心）
• 绿茶餐厅：单店资本及开办开支 210万–350万元（2024年实际约 226.8万元/家）；逾 95%门店 2个月内首次收支平衡；平均现金投资回收期 17.0个月→14.3个月→12.6个月，2025年新开购物中心餐厅坪效较老店高 48.4%。（来源：绿茶招股章程、2025年度报告）

老板问得最多的

1. 餐饮闭店率到底是多少？

先分口径看。存量门店年度口径：2025年茶饮行业关闭13.1万家，除以约40.8万家年初年末平均门店，推算闭店率约32%。新开商家口径：CCFA×美团白皮书显示，2023年开业的餐饮商家中，约46.4%在一年内退出。两个数一个看“全行业存量”，一个看“新开店第一年”，不要直接混在一起比。

2. 餐饮店一年到底关多少家？

有绝对数可查的是茶饮赛道：2025年关闭13.1万家、新开10.2万家，净减少2.93万家。品牌端对应关闭量为古茗652家、茶百道933家、沪上阿姨1383家。全餐饮新开商家的公开数据只给了46.4%这一比例，没有给可乘的大盘门店总数，自己测算时不要拿46.4%去乘一个没有出处的数字。

3. 新店一年内存活率是多少？

2023年开业的餐饮商家，到2024年退出约46.4%，简单倒推，活过第一年的约53.6%。作为对照，经营满10年的老店退出率低于10%。结论很直接：第一年是最大的坎，门店一旦跨过早期阶段、进入稳定期，退出概率明显下降。

4. 茶饮闭店率多少？哪家更低？

2025年各品牌年闭店率分别为：蜜雪≈5%、古茗≈5.6%、茶百道≈11.0%、沪上阿姨≈13.4%；行业整体约32%。头部品牌与行业大盘差距明显，选址密度、供应链和加盟管理能力都会体现在这个数上。横向比较时注意口径一致——这里用的是“关闭数÷年初年末平均门店”，和当年净开关店数不是同一口径。

5. 近一半新店一年退出，投入多久回本才稳？

第一整年退出率46.4%，初始投资越重、现金回收期越长，跨过这道坎的余量就越紧。茶饮可对照：古茗投资约41.9万元、回本约16个月；蜜雪约21.6万元、回本约14–16个月；行业平均18–24个月。正餐可对照绿茶：单店投资210万–350万元，逾95%门店2个月内实现首次收支平衡，平均现金回收期已从17.0个月降到2025年新店的12.6个月。今晚就把自家门店的初始投资、月均净现金和预计回收期列出来，回收期接近或超过18个月、又没有稳定流水支撑的，第一年会格外吃紧。

打开经营本，对照你的店算一遍