经营本 · 卡点解法
说完就能用 · 数字有出处 · 2026-10-01
商场扣点一般多少？上市餐企：绿茶1%–12%、海底捞0.5%–15%、特海0.3%–10%
上市餐企年报/招股书里的“可变租赁付款”就是按营业额计的扣点租金。比例区间：绿茶保底与销售额1%–12%取高、纯扣点1%–7%；海底捞0.5%–15%；特海0.3%–10.0%；九毛九通常8%–11%（2019，较旧）。普及度：海底捞约36.2%餐厅租约含扣点（计算），巴奴238处租赁中155处为“固定或营业额取高”（约65.1%，计算），绿茶混合租金门店贡献67.6%收入（2024）。报表里的可变付款只占收入约0.7%（绿茶）。
先说结论
上市餐企年报/招股书里的“可变租赁付款”就是按营业额计的扣点租金。比例区间：绿茶保底与销售额1%–12%取高、纯扣点1%–7%；海底捞0.5%–15%；特海0.3%–10.0%；九毛九通常8%–11%（2019，较旧）。普及度：海底捞约36.2%餐厅租约含扣点（计算），巴奴238处租赁中155处为“固定或营业额取高”（约65.1%，计算），绿茶混合租金门店贡献67.6%收入（2024）。报表里的可变付款只占收入约0.7%（绿茶）。
关键数字（带出处）
- 公司：绿茶；租约写法：最低租金与销售额×比例取高；扣点比例：1%–12%；期间：招股（2025-05）；来源：招股章程
- 公司：绿茶；租约写法：纯扣点（其他租赁之一）；扣点比例：1%–7%；期间：同上；来源：同上
- 公司：海底捞；租约写法：固定，或含可变付款；扣点比例：0.5%–15%；期间：2025；来源：年度业绩公告
- 公司：特海国际；租约写法：固定最低年租 + 可变付款；扣点比例：0.3%–10.0%；期间：2025；来源：年度业绩公告
- 公司：九毛九；租约写法：多为可变租金，部分有保底取高；扣点比例：通常8%–11%；期间：2019（较旧）；来源：招股章程
- 公司：海底捞2025；口径：含可变付款的餐厅租约；数值：626 / 1,728 ≈ 36.2%（计算）；说明：可变付款1.208亿元 ≈ 全部租赁付款9.9%（计算）
- 公司：巴奴（申请版本）；口径：固定或营业额取高 / 纯营业额 / 固定；数值：155 / 12 / 71（共238）；说明：约65.1% / 5.0% / 29.8%（计算）
- 公司：绿茶；口径：混合租金餐厅数；数值：185 → 322 → 344家；说明：其收入占总收入66.2% / 67.8% / 67.6%（2022—2024）
- 公司：绿茶；口径：可变租赁付款占收入；数值：0.6% / 0.7% / 0.7%（2022—2024）；说明：2025年3,626万元 ≈ 0.76%（计算）
老板问得最多的
1. 商场扣点一般是多少？
上市餐企披露的区间：绿茶1%–12%、海底捞0.5%–15%、特海0.3%–10%、九毛九8%–11%（2019，较旧）。实际比例视商场与位置。
2. 商场扣点怎么算？
扣点租金 = 月营业额 × 扣点率；“保底加扣点取高”则按 max(保底, 营业额 × 扣点率) 付。
3. 保底扣点两者取其高是什么意思？
每期比较保底租金和营业额×扣点率，按较高者付。绿茶、九毛九、巴奴的招股文件都有这种写法。
4. 商场扣点和租金哪个更划算？
先算临界营业额 = 保底 ÷ 扣点率：预计营业额低于它，付的是保底；高于它，付的是扣点（见示例）。
5. 购物中心扣点多少？
上市公司没有按商场类型分列扣点（N=0）。可对照上表区间，再把自家报价代入示例公式。
数据来源：绿茶集团招股章程（2025）及2025年报、海底捞与特海国际2025年度业绩公告、九毛九招股章程（2019）、巴奴国际控股申请版本（2026-06，草拟本）（港交所披露易）；商铺租金水平与便利店房租占比（，仅引用）。占比、折算为计算值。“示例计算”中的保底、扣点率、营业额为假设数值，非案例。本页为经营参考，非投资建议。 赞助为自愿支持，不构成投资建议或荐股；示意码已打码，请勿传播原件。数字来自公开出处，仅供对照，不是你店的决算。