经营本 · 卡点解法
说完就能用 · 数字有出处 · 2026-10-01
外卖包装和平台费用占多少？上市餐企：外卖费用约占外卖收入17%–23%
上市餐企没有把包装材料金额单独列示（N=0）：遇见小面计入原材料及耗材，百胜与食品合并为“食品及包装物”（约占公司餐厅收入31.3%，计算，）。能算的是外卖相关费用占外卖收入：绿茶外卖业务开支约16.8%、遇见小面外卖平台服务费约20.6%（均为计算），与小菜园17.4%、奈雪23.0%并列，约 17%–23%。实物量方面，绿茶2025年用了 2,105.43吨 包装材料（餐盒819.25吨、打包袋766.93吨、一次性餐具383.86吨）。
先说结论
上市餐企没有把包装材料金额单独列示（N=0）：遇见小面计入原材料及耗材，百胜与食品合并为“食品及包装物”（约占公司餐厅收入31.3%，计算，）。能算的是外卖相关费用占外卖收入：绿茶外卖业务开支约16.8%、遇见小面外卖平台服务费约20.6%（均为计算），与小菜园17.4%、奈雪23.0%并列，约 17%–23%。实物量方面，绿茶2025年用了 2,105.43吨 包装材料（餐盒819.25吨、打包袋766.93吨、一次性餐具383.86吨）。
关键数字（带出处）
- 公司：绿茶；科目：外卖业务开支；金额：2.027亿元（+67.6%）；÷外卖收入：约16.8%（计算；2024约16.7%）；÷总收入：4.3%（2024 3.1%）；来源：2025年报
- 公司：遇见小面；科目：向第三方外卖平台支付的服务费；金额：0.779亿元；÷外卖收入：约20.6%（计算；2024约23.4%）；÷总收入：约4.8%（计算）；来源：2025年度业绩公告
- 公司：小菜园；科目：外卖服务开支；金额：3.593亿元；÷外卖收入：约17.4%（计算，）；÷总收入：6.7%；来源：
- 公司：奈雪；科目：配送服务费；金额：4.617亿元；÷外卖收入：约23.0%（计算，）；÷总收入：约10.7%；来源：
- 项目：包装材料总使用量；绿茶2025（吨）：2,105.43
- 项目：餐盒；绿茶2025（吨）：819.25
- 项目：打包袋；绿茶2025（吨）：766.93
- 项目：一次性餐具；绿茶2025（吨）：383.86
- 项目：饮料杯；绿茶2025（吨）：116.02
- 项目：吸管；绿茶2025（吨）：19.38
老板问得最多的
1. 外卖包装成本占营业额多少？
上市公司没有单列包装金额（N=0）。请用自家每单包装单价合计 ÷ 客单价计算，示例为4.5%（假设）。
2. 外卖成本占比怎么算？
外卖相关费用 ÷ 外卖收入。上市公司计算值约17%–23%（绿茶16.8%、小菜园17.4%、遇见小面20.6%、奈雪23.0%）。
3. 外卖成本占比多少合适？
没有统一标准。可对照上市公司约17%–23%的费用率，再加上自家包装与食材占比。
4. 外卖打包费怎么设置？
先算每单包装单价合计，再和平台费用、菜品定价一起算单均剩余（见示例）；定价方法见 xc 页。
5. 外卖利润计算公式是什么？
外卖单均剩余 = 实付 ×（1 − 平台费率 − 食材率）− 包装单价合计，再减去分摊的人工与房租。
数据来源：绿茶集团2025年报（含环境、社会及管治报告）、遇见小面2025年度业绩公告（港交所披露易）；奈雪、小菜园外卖费用率与美团佣金区间（，仅引用）。占外卖收入比例、吨/百万元、单均剩余均为计算值。“示例计算”中的客单、包装单价、食材率为假设数值，非案例。本页为经营参考，非投资建议。 赞助为自愿支持，不构成投资建议或荐股；示意码已打码，请勿传播原件。数字来自公开出处，仅供对照，不是你店的决算。