经营本 · 卡点解法
说完就能用 · 数字有出处 · 2026-09-25
店铺亏损多久该关？闭店成本怎么算，续租还是撤
关店不只是停止亏钱，账上还会一次性确认损失。海底捞2021年关停300余家店，长期资产一次性处置损失19.03亿元，按308家算约618万元/家；九毛九2025年关闭189间，关闭餐厅亏损5093万元，按180间直营约28.3万元/间；永辉2025年关381家，营业外支出9.84亿元。2023年新开餐饮店约46.4%在2024年退出。拿继续经营每月亏多少和现在关一次性亏多少放一起比。
先说结论
关店不只是停止亏钱，账上还会一次性确认损失。海底捞2021年关停300余家店，长期资产一次性处置损失19.03亿元，按308家算约618万元/家；九毛九2025年关闭189间，关闭餐厅亏损5093万元，按180间直营约28.3万元/间；永辉2025年关381家，营业外支出9.84亿元。2023年新开餐饮店约46.4%在2024年退出。拿继续经营每月亏多少和现在关一次性亏多少放一起比。
关键数字（带出处）
- 海底捞2021：关闭276家（含16家租约到期），另32家暂时停业；一次性长期资产处置损失19.029亿元；按308家算处置损失≈618万元/家（港交所业绩公告）
- 九毛九2025：关闭189间（含9间加盟/合作）；关闭餐厅亏损5093.2万元；按180间直营≈28.3万元/间（港交所）
- 永辉2025：关381家；营业外支出9.84亿元（资产处置损失8.53亿、赔款及诉讼1.21亿）；使用权资产减值1.35亿元（巨潮年报）
- 新店一年内退出：2023年新开餐饮商家约46.4%在2024年退出（美团研究院/CCFA）
- 餐饮门店存续期：从2015年的2.1年缩短至约16.9个月；2025年预估约15个月；2024年退出线上经营商户中开店不足两年占64.3%（红餐）
- 茶饮闭店率2025：古茗约5.6%、蜜雪冰城约5%；茶百道约11.0%、沪上阿姨约13.4%；行业推算约32%（东海证券/窄门餐眼）
- 小菜园回本参照：单店前期130–170万元，已回收门店平均约13.8个月（195/382家已回收，招股章程）
- 转租须房东同意（民法典716条）；知道转租6个月未异议视为同意（718条）；转租超剩余租期对房东无约束力（717条）；欠租催告后合理期仍不付可解除（722条）；届满同等条件优先承租（734条）
老板问得最多的
1. 店铺亏损多久该关店？
没有统一月数。先看回本期是否明显长于行业存续期（餐饮平均约15–17个月）；再比较继续经营的月度现金亏损和现在关店的现金支出。
2. 店铺闭店成本包括哪些？
永辉2025年报列示：资产报废、人员离职补偿、租赁违约赔偿；海底捞2021年主要是装修、厂房和设备的一次性处置损失。永辉仅赔款及诉讼支出就有1.21亿元。
3. 关店损失怎么算？
账面损失≈未摊销装修设备净值+违约金/赔偿+员工补偿−转让费或设备变卖回款（计算口径）。九毛九2025约28.3万元/间，海底捞2021约618万元/家（均为计算值）。
4. 门店续租还是撤租？
先算续租后在剩余租期内是否回本；房屋承租人同等条件下有优先承租权。撤租找人顶店须房东同意，转租超剩余租期部分对房东无约束力。
5. 店铺亏损怎么止损最快？
三条路径：找人顶店（须房东同意）、与房东协商提前解约、直接违约退租。把三种路径的现金支出放进公式比较。拖欠租金的，房东催告后合理期限内仍不付即可解除（民法典722条）。
海底捞国际2021年全年业绩公告、九毛九国际2025年全年业绩公告（港交所披露易）；永辉超市2025年年度报告（巨潮资讯）；中国连锁经营协会×美团《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》；红餐产业研究院；小菜园招股章程；《民法典》第716–719、722、734条。 赞助为自愿支持，不构成投资建议或荐股；示意码已打码，请勿传播原件。数字来自公开出处，仅供对照，不是你店的决算。